Lika enkelt som spagetti och köttfärssås

Jag kan ha skrivit om det här förut men G älskar spagetti och köttfärssås. När jag frågar honom vad han vill äta för mat svarar han alltid spagetti och köttfärssås eller lax i ugn. Jag tror de är de två maträtterna han kan sådär spontant. Nils älskar också spagetti och köttfärssås. Själv är jag mer skeptisk. Det är gott då och då men inte mer. En rätt som jag gillar desto mer, men som G tyvärr inte gillar så mycket eftersom den innehåller kokosmjölk, är thaigryta. När G inte är hemma festar Nils och jag loss på det. En sådan går att göra på massa sätt. Det går att lägga lite mer tid och kärlek och förmodligen få det ändå godare men på det här sättet blir det jättegott och tar lika lång tid som att göra en spagetti och köttfärssås.

Thaigryta för cirka fyra personer

Skär 2 stora kycklingfiléer i bitar och stek upp dem i lite röd curypasta. Ta av kycklingen när den är genomstekt.

Woka upp lite grönsaker du har hemma. Jag tog salladslök, paprika, broccoli och bladspenat. Gott är även zuccini, morot, svamp, kål o.s.v.

Blanda grönskakerna med kycklingen. Häll på cirka 2 msk soya och en burk kokosmjölk. Har du en kruka färsk koriander hemma blir den toppen i grytan också. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med soya, salt och peppar.

Servera med t.ex. ris eller bulgur.

Nyttiga pannkakor

Det här receptet på pannkakor fick ursprungligen jag av Olga. Hennes recept innehöll dock inte alla äggulorna men vaniljsocker och proteinpulver. Jag har ändrat receptet lite. Resultatet blev ganska bra tycker jag. Smakar nästan lika gott som amerikanska pannkakor. Åts till lunch idag av mig och Nils med kesella blandat med hallon.

Nyttiga pannkakor

2 dl havregryn

4 ägg

1 kryddmått salt

3 msk keso

5 mandlar

1 banan

0,25 dl havrekli

Mixa allt till en jämn smet med en stavmixer och stek i en oljad stekpappa. Jag tog ett dl-mått med smet varje gång. Det blev 6 pannkakor, varav en lite mindre.

Potatissoppa med purjolök och zuccini

När jag hade ont i halsen blev det mycket hämtmat eftersom jag inte orkade laga mat. När det inte blev hämtmat blev det en del soppa eftersom det är så gott när man har ont i halsen.

Det blev bl.a. en gammal favorit som min mamma lärt mig med potatis, purjolök och zuccini. Mycket god tycker jag.

Så här gör man den.

Koka potatis, purjolök, en klyfta vitlök och zuccini mjukt. Ta lika delar av allt på ett ungefär (inte vitlöken). Ha i en buljongtärning i vattnet.

Häll av buljongvattnet i en separat bunke när det kokat klart. Lägg ned grönsakerna i en mixer, häll på lite buljong och lägg i lite creme fraiche. Mixa det hela och häll i mer buljong och/eller creme fraiche efter smak och önskad konsistens. Smaka av med peppar och salt. Klart!

Bra sätt att få barn (typ Nils) som inte gillar att äta ”synliga” grönsaker att ändå käka sådana.

 

Lugn lördag

Skönt att den här veckan är över. Nu känns det som vi är på g igen. Nils har fått sin sista penicillindos och verkar friskare än nånsin. Själv har jag lite halsont kvar och känner mig fortfarande lite hängig men betydligt bättre än för några dagar sedan. Idag har vi faktiskt varit på badhuset en sväng. Jag badade inte utan stod mest bredvid och fångade upp Nils när han blev för tokig. Han gillade det jättemycket, precis som vanligt. Man märker att han blivit större sen var var där sist. Han klättrade själv upp för trappan till rutschkanan och slängde sig över kanten till poolen när han ville upp igen. En riktig liten pojk.

Vi har just ätit resterna av gårdagens räkpasta.

 

 

Inte så Weight Watchers direkt men himla god. Så här gör man den.

Ta lite grönsaker som man har hemma. Jag hade purjolök, paprika, champinjoner, squash och bladspenat.

Stek grönsakerna med 2 pressade vitlöksklyftor och mycket curry till de mjuknat. Släng i en buljongtärning och cirka 3 dl vispgrädde. Tillsätt en skvätt tomatpuré och lite soja. Låt småputtra i cirka tio minuter. Ha i en burk creme fraiche. Låt puttra på nytt. Ju längre det får stå desto godare blir det men åtminstone en kvart. Ta av såsen från värmen och lägg i skalade räkor. Smaka av med salt och peppar och servera med pasta/ris och parmesanost.

Nu blir det slappna av med pocketboken innan Nils vaknar.

Glasstips

Godast glass får man om man gör den själv tycker jag. Men nästan lika god som hemmagjord är Lejonet och Björnens ekologiska vaniljglass. Innehåller 6 ingredienser och smakar mycket vanilj och grädde. Går inte att jämföra med någon annan köpeglass som jag smakat. Vi åt den med skivat äpple stekt i smör och kanel häromdagen. Väldigt gott.